石狩鍋レシピ

石狩鍋のレシピです。鮭がたっぷり入った味噌味の鍋です。
酒かすが入っているので、体が温まりますよ。

石狩鍋レシピ
(4人分)
生鮭    4切れ
鮭のアラ 1尾分
大根 1/3本
にんじん 1本
ごぼう 1本
ねぎ 3本
豆腐 1丁
こんにゃく 1枚
しめじ 1パック
しいたけ 4個
昆布 10cm
みそ 150g
酒 大さじ2
酒かす 30g

生鮭、鮭のアラはぶつ切りにする。
鮭のアラはざるにのせて熱湯を回しかけ、冷水にさっとさらし
臭みをとる。
こんにゃくは熱湯に通して、短冊に切る。
大根、にんじんは薄切りにする。
ごぼうはささがきにする。
ねぎはざく切りにする。
豆腐、しめじ、しいたけは食べやすい大きさに切る。
鍋に水、昆布、鮭のアラを入れる。
煮立ったら昆布を取り出す。
みそ、酒かすを加えて、少し煮込む。
火の通りにくい、大根、にんじん、ごぼうを先に入れ煮込む。
生鮭、ねぎ、豆腐、こんにゃく、しめじ、しいたけを入れる。
具に火が通ったら出来上がり。

ちゃんこ鍋レシピ

ちゃんこ鍋のレシピです。具沢山でボリューム満点です。

ちゃんこ鍋 レシピ
(4人前)
とりがらスープ 5カップ
白菜 1/2個
ニラ 3束
タマネギ 2個
大根 1/4本
にんじん 1本
えのき茸 4束
もやし 1袋
糸こんにゃく  2パック
豆腐 2丁
油揚げ 4枚
ネギ 1本
<つくね>
鶏ひき肉 500g
卵 1個
タマネギ 1/4個
ごぼう 1/2本
しょうがのしぼり汁 大さじ1
塩 少々
こしょう 少々

玉ねぎ、ごぼうをみじん切りにする。
ボウルに、鶏ひき肉、卵、タマネギ、ごぼう、しょうがの
しぼり汁、塩、こしょうを入れてよく混ぜてつくねを作る。

白菜、ニラ、タマネギ、大根、にんじん、えのき茸、ネギ、
豆腐を食べやすい大きさに切る。
もやし、糸こんにゃく、油揚げは軽く湯をとおして、食べ
やすい大きさに切る。

鍋に鶏がらスープを入れて火に掛ける。
スープが沸騰したら、つくねの材料をスプーンを使い、一口大
にして入れる。
酒、しょうゆ、塩、砂糖を入れる。
大根、にんじん、たまねぎなど煮えにくい野菜を先に入れ
煮込む。
白菜、ニラ、えのき茸、もやし、糸こんにゃく、豆腐、
油揚げ、ネギを入れる。
スープの味をみて、しょうゆ、塩で味を整えて出来上がり。

豆乳鍋レシピ

豆乳鍋のレシピです。豆乳は低カロリーで栄養があります。
最近では、豆乳おからクッキーが人気ですね。
簡単でおいしい豆乳鍋のレシピです。

豆乳鍋 レシピ
(4人分)
豚肉 200g
豆腐 1丁
玉ねぎ 1個
ねぎ 2本
白菜 1/4個
にら 1束
しめじ 1パック
豆乳 2カップ
だし汁 2カップ
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ3
塩 小さじ1
バター 30g

豚肉、豆腐、玉ねぎ、ねぎ、白菜、にら、しめじはそれぞれ
食べやすい大きさに切る。
鍋にだしと豆乳を入れて煮立てる。
塩、しょうゆ、みりん、酒を入れて味を整える。
豚肉、豆腐、玉ねぎ、ねぎ、白菜、にら、しめじを入れて
煮込む。
仕上げにバターを入れて出来上がり。

豆乳鍋のレシピでした。簡単ですね。なお、豆乳は煮詰まり
やすいので強火で長時間煮込まないようにしましょう。

モツ鍋レシピ

モツ鍋レシピです。モツ鍋といえば博多名物ですね。
博多ではモツ鍋は、しょうゆ味と味噌味の2種類あるようです。
しょうゆ味のモツ鍋のレシピです。

モツ鍋
レシピ
(4人前)
モツ  800g
キャベツ 1/2個
豆腐  1丁
ニラ 1束
ごぼう  1/2本
玉ねぎ 1/2個
長ねぎ 2本
しめじ 1袋
鷹の爪 2本
にんにく 1かけ
生姜 1かけ
昆布 5g
酒 100cc
味噌 大さじ4
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
塩 少々
こしょう 少々

しょうがを入れた湯で、モツを約10分下茹でする。
モツをざるにあけて、流水でアクや余分な脂を取り除く。
キャベツ、豆腐、ニラ、ごぼう、玉ねぎ、長ねぎ、しめじは、
それぞれ食べやすい大きさに切る。
にんにく、しょうがは薄切りにする。
鷹の爪は小さく切る。
鍋に、鷹の爪、にんにく、生姜、昆布、酒、味噌、しょうゆ、
みりんを入れて火に掛ける。
塩、こしょうで味を整える
キャベツ、豆腐、ニラ、ごぼう、玉ねぎ、長ねぎ、しめじ、
を入れて煮込んで出来上がり。

熱い夏でも、寒い冬でも食べたくなる、スタミナ満点のモツ鍋
です。最後に、雑炊にしたり、中華麺、うどんを入れても
おいしいですよ。

キムチ鍋レシピ

キムチ鍋レシピです。キムチの酸味と辛みが食欲をそそります
ね。簡単でおいしいですよ。

キムチ鍋レシピ
(4人分)
豚薄切り肉 300g
キムチ 300g
にら 1束
もやし 1パック
しめじ 1パック
ねぎ 2本
豆腐 1丁
春雨 80g
しょうが 1かけ
にんにく 1かけ
鶏がらスープ 6カップ
ごま油 大さじ1
みそ 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1
コチュジャン 小さじ1
すりごま 大さじ1

ネギは斜め切りにする。
キムチは食べやすい大きさに切る。キムチの汁はとっておく。
にら、豆腐は食べやすい大きさに切る。
もやしは根を取っておく。
しめじは石づきを取って小房に分ける。
春雨はお湯でもどしておく。
にんにく、しょうがは薄切りにする。
鍋にごま油を熱してしょうが、にんにくを炒める。
香りが出たら豚肉を炒める。
キムチの汁、鶏がらスープ、みそ、しょうゆ、砂糖、
コチュジャン、すりごまを入れて煮立てる。
キムチ、にら、もやし、しめじ、ねぎ、豆腐、春雨を入れて、
煮込んで出来上がり。

最後にご飯と卵を入れて雑炊にするとおいしいですよ。
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